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Nage de lotte au safran et petits légumes et riz
- Valeurs énergétiques
- 124 Kcal
- 522 Kj
- Matières grasses
- 3,4 g
- dont Acides gras saturés
- 1,6 g
- Glucides
- 14,8 g
- dont Sucre
- 0,5 g
- Fibres
- 0,8 g
- Sel
- 0,5 g
- Fruits et légumes
- 22 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 8,1 g
Plat complet
Ingrédients
- Carotte
- 2
- Lotte
- 500 g
- Court-bouillon de poisson
- 1
- Échalote
- 2 cuillères à soupe
- Poivre
- 1 pincée
- Beurre
- 2 noix
- Courgette
- 2
- Crème fraîche épaisse 15% MG
- 2 cuillères à soupe
- Safran
- 1 pincée
- Riz
- 200 g
- Huile de colza
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 2 pincées
Étapes
Détailler les carottes et les courgettes en bâtonnets.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les carottes, les courgettes et les échalotes et les faire cuire 10 min sans laisser colorer. Poudrer de safran, remuer 30 sec et retirer du feu.
Dans un faitout, délayer le court-bouillon de poisson dans 50 cl d’eau froide. Saler, poivrer.
Plonger les morceaux de poisson dans le liquide. Porter doucement à ébullition et laisser frémir 10 min.
Incorporer la crème fraîche au liquide puis ajouter les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et laisser frémir 7 à 8 min à feu doux.
Répartir la nage de lotte dans des assiettes creuses et servir avec du riz.
Riz
Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume de riz cru).
Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications portées sur le paquet.
Une fois le riz cuit, l’égoutter.
Ajouter le beurre.
Assaisonner et accommoder à son goût.
Servir chaud.