Gratin de saumon aux épinards et riz

Placer les pavés de saumon sur des feuilles de papier d'aluminium.

Former des papillotes et faire cuire 10 min dans un four à 150 °C (th. 5).

Faire cuire les épinards. Les égoutter soigneusement dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la moitié du fromage râpé et les épinards.

Saler et poivrer. Ajouter 2 pincées de muscade.

Dans un plat à gratin, verser la moitié des épinards au mascarpone, disposer le saumon coupé en morceaux. Recouvrir avec le reste des épinards.

Terminer avec le reste du fromage râpé. Faire gratiner 2 min.

Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume de riz cru).

Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications de l'emballage.

Une fois le riz cuit, l’égoutter. Ajouter le beurre. Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.