Gratin de cerises en sabayon

Allumer le gril du four.

Déposer les jaunes d’œufs dans un saladier et fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Placer le saladier dans une casserole d’eau frémissante.

Verser progressivement le vin en fouettant jusqu’à ce que la préparation mousse.

Laver les cerises, les équeuter, les couper en deux et les dénoyauter.

Répartir les cerises dans des petits plats à gratin.

Recouvrir avec la préparation et faire gratiner quelques minutes en surveillant la cuisson.

Servir dès la sortie du four.