Gâteau aux carottes et aux amandes

Faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l’huile. Y faire roussir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.

Ajouter ensuite les gousses d’ail dégermées, les herbes de la garrigue et arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Laisser mijoter en retournant régulièrement pendant 30 min. À la fin de la cuisson, goûter la sauce, poivrer et saler si besoin.

Recette et photo : Anne Lataillade