Flétan en croûte d’olives

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger dans un saladier les olives, la chapelure, l’estragon, l’ail, les oignons nouveaux et l’huile d'olive. Saler, poivrer.

Disposer les dos de flétan sur la plaque du four légèrement huilée au pinceau.

Répartir la préparation aux olives sur chaque dos de flétan de manière uniforme.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.