Filets de canard au fenouil, sauce miel-gingembre

Éliminer le gras des filets de canard et les déposer dans un plat creux.

Mélanger dans un bol le miel, l’huile, le gingembre, le jus de citron et l’ail.

Verser le tout sur la viande, couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 min en retournant les filets au bout de 15 min.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Disposer les bulbes de fenouil coupés en deux dans le fond d’un plat allant au four. Y déposer les filets de canard égouttés et couvrir. Enfourner pour 15 min.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste de marinade dans une casserole à feu moyen et laisser frémir 1 min.

Ajouter le cognac et laisser frémir encore 4 à 5 min, jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié.

Découper les filets de canard en tranches, accompagner avec les fenouils et napper le tout de sauce.

Servir aussitôt.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Pommes de terre vapeur

Éplucher les pommes de terre, les conserver entières ou les couper en quartiers (au choix).

Les déposer dans le panier du cuit-vapeur.

Compter 20 min de cuisson environ.

Égoutter.

Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.