Curry de carottes et riz

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher l'oignon et en émincer la moitié.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre et faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes.

Faire suer l’ensemble environ 5 min avant de recouvrir avec le bouillon dilué dans 50 cl d'eau. Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Ajouter la brique de coco. Saler si besoin.

Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume de riz cru). Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet. Une fois le riz cuit, l’égoutter. Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût. Servir chaud.