Crumble de tomates

Retirer la peau des tomates, les couper en petits morceaux et réserver.

Hacher l'échalote et la faire suer dans de l'huile d'olive.

Ajouter les tomates, le concentré de tomates, la gousse d'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée de tomates parfumée.

Couper les olives en rondelles, les mélanger à la purée de tomates et rajouter du fromage râpé.

Pour faire le sable, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre.

Egoutter les pois chiches et ajouter les à la purée tomates-olives

Verser la purée tomates-olives et les pois chiches dans un plat et répartir les miettes sur le dessus.

Enfourner pour 30 min.