Crousti-saumon et salade

Éplucher l’ail et le gingembre avant de les hacher.

Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l’ail, le gingembre, la sauce de soja, l’huile, la sauce aigre-douce piquante et du poivre (inutile de saler).

Retirer la peau du filet de saumon et retirer les arêtes. Couper le filet en petits cubes.

Verser la marinade dans un plat creux et y mettre les cubes de saumon.

Recouvrir le plat avec un film alimentaire avant de l’entreposer au réfrigérateur pendant 2 h.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Étaler une feuille de brick devant soi et laisser les autres dans leur sachet pour éviter qu’elles ne dessèchent.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner entièrement la feuille d’huile.

Disposer les dés de saumon au centre avec un peu de marinade.

Replier les 4 parties de la feuille sur la garniture de saumon et retourner le croustillant en forme de carré.

Le poser sur une plaque allant au four.

Confectionner ainsi les autres croustillants.

Lorsque le four est chaud, enfourner la plaque avec les croustillants.

Les faire dorer 8 à 10 min et les poser sur du papier absorbant avant de les servir.

Accompagner d'une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.