Courgettes farcies à la semoule et au bœuf et salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Porter 10 cl d’eau à ébullition.

Verser la semoule dans un saladier et arroser avec l’eau frémissante. Saler, poivrer et laisser gonfler.

Ôter le pédoncule des courgettes, les laver et les couper en deux dans la longueur.

Les évider à l’aide d’une cuillère et les disposer dans un plat à four.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon.

Ajouter le bœuf haché, saler, poivrer et faire cuire 5 min.

Ajouter la semoule et mélanger.

Remplir les courgettes évidées avec cette préparation.

Ajouter un peu d’eau dans le plat et enfourner pour 35 min.

Servir avec de la salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.