Colombo de porc et riz

Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier. Ajouter 2 c. à s. d’huile, le sucre, le colombo, l’ail et le piment. Saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser macérer 1 h au réfrigérateur.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une cocotte à fond épais. Y faire revenir 5 min les oignons pelés et émincés.

Ajouter les cubes de viande et leur assaisonnement et les faire dorer 5 min sur feu vif.

Baisser le feu, ajouter le persil et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 40 min.

Attention, cette recette nécessite 1 h de macération.

Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume de riz cru).

Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet.

Une fois le riz cuit, l’égoutter.

Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.