Colin à l’espagnole

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mettre l’huile dans un plat allant au four et enfourner quelques minutes. Y jeter, quand l’huile est chaude, échalote et ail pelés et coupés très fin.

Laisser cuire à feu doux sans faire roussir.

Délayer la purée de tomate avec 5 cl d’eau. Verser dans le plat.

Placer le colin dans ce mélange, saler et poivrer.

Mettre au four 10 min.

Arroser souvent et servir chaud saupoudré de persil haché.