Clafoutis aux cerises

En principe, on ne dénoyaute pas les cerises, le noyau en cuisant transmet son arôme à la pâte.

Laver les cerises, les essuyer, les équeuter.

Préchauffer le four à 150-180 °C (th. 5-6).

Verser les cerises dans un plat à gratin beurré.

Mettre la farine tamisée dans un saladier avec les œufs entiers, le sel, le sucre. Délayer au fouet.

Faire absorber toute la farine par les œufs puis délayer avec le lait ajouté lentement.

Dès que la pâte est liquide et sans grumeaux, cesser de la travailler.

La verser sur les cerises et mettre le plat au four.

Faire cuire 40 à 45 min. La pâte montera sans déborder puis retombera au sortir du four.

Servir tiède.