Citrons farcis aux sardines

Laver puis couper 4 citrons en deux et les évider en retirant délicatement la pulpe à l’aide d’un couteau.

Dans un saladier, écraser les sardines à la fourchette après en avoir retiré les arêtes.

Ajouter la crème, puis l’estragon et le jus d’un demi-citron.

Poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène.

Farcir chaque demi-citron avec cette préparation et placer au réfrigérateur.