Tajine de poulet aux carottes fondantes et pruneaux - semoule

Préparation :

• Déposez les blancs de poulet dans le panier à vapeur. Les cuire pendant 15 minutes en vérifiant leur cuisson.
• Pelez et tailler les carottes en rondelle.
• Placez-les dans le panier cuit-vapeur pendant 8 à 12 minutes.
• Versez la semoule dans un plat avec l’huile. Versez la même quantité d’eau bouillante sur la semoule, égrenez rapidement les grains à l’aide d’une fourchette puis couvrez-la 5 minutes.
• Égrainez de nouveau la semoule en ajoutant un filet d’huile d’olive.
• Pour préparer un jus : Faire revenir l’ail et l’oignon coupés fin. Faites chauffer 50 cl d’eau avec un demi cube de bouillon, du cumin, les pruneaux et incorporez l’ail et l’oignon. Laissez réduire

Dressage à partir de 4/6 mois : Crème de carotte – blanc de poulet vapeur mixé

• Mixez des morceaux de carottes avec une goutte d’huile de colza et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée lisse et homogène
• Mixez un bout de poulet jusqu’à obtenir une consistance bien lisse (ajoutez de l’eau si nécessaire)
• Disposez la purée fine de carottes et une cuillère à café de poulet mixée de manière à faire gouter à votre bébé les deux saveurs séparément.

Dressage à partir de 6-8 mois : Purée de carotte avec texture – poulet mouliné

• Écrasez à la fourchette des morceaux de carottes avec une goutte d’huile de colza
• Moulinez grossièrement un bout de poulet avec un peu d’eau
• Présentez la purée de carottes et 2 cuillères à café de poulet côte à côte.

Dressage à partir de 9 mois : Carottes vapeur fondantes en morceaux – semoule - blanc de poulet haché aux pruneaux

• Hachez deux cuillères à café de blanc de poulet
• Disposez dans une assiette des morceaux de carottes fondantes, quelques cuillères de semoule et le poulet.
• Assaisonnez le plat avec un trait de jus aux pruneaux et un peu de coriandre ciselée.

Dressage à partir de 12 mois : Tajine de poulet aux carottes fondantes et pruneaux - semoule

• Coupez 4 cuillerées à café de poulet en morceaux
• Déposez dans une assiette quelques cuillerées de semoule
• Par-dessus, disposez quelques carottes, et quatre cuillères à café de poulet en morceaux
• Assaisonnez avec le jus aux pruneaux et de la coriandre ciselée.

Pour les portions de volaille, autres viandes, poisson et œufs à partir de 12 mois :

• Entre 1 et 2 ans : 20 g/jour = 4 cuillères à café ou 1/3 d’œuf dur

• Entre 2 et 3 ans : 30 g/jour = 6 cuillères à café ou 1/2 œuf dur

• Entre 4 et 6 ans la portion doit être de 50g.

• Entre 7 et 11 ans augmentez les quantités progressivement pour que vers 11 ans la portion soit d’environ 100g, c’est-à-dire la portion d’un adulte.