Galette provençale

Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayer la levure et réserver .

Laver l’orange et râper le zeste.

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puits et y mettre les 4 jaunes d’oeufs. Ajouter les sucres. Couper le beurre ramolli en petits morceaux (le sortir un peu avant de commencer la recette afin qu’il se ramollisse), mouiller avec la levure et mélanger à la main. Pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte consistante.

Ajouter la fleur d'oranger et le zeste d’orange. Déposer la fève et former une boule. Couvrir avec un torchon. Il faut ensuite laisser lever 6h environ à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 ).

Aplatir légèrement la pâte, à la main. Au milieu, faire un trou pour former la couronne et la placer sur la plaque du four à tarte recouverte de papier sulfurisé . Avec le jaune d’oeuf restant, badigeonner la couronne. Et la touche finale de déco, déposer les fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner 30 mn tout en surveillant.

Une fois sortie du four, vous pouvez la saupoudrer de sucre en gros grains ou en poudre.