Pain perdu à la polenta

Porter le lait demi-écrémé et le lait de coco à ébullition.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter la moitié avec la pointe d’un couteau et verser les graines dans la casserole de lait.

Jeter en pluie la polenta, le sucre et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

Verser cette préparation sur une plaque et sur une épaisseur de 1 cm environ. Laisser refroidir.

Découper la polenta à l’emporte-pièce ou au couteau pour faire des parts, puis faire dorer avec un peu de beurre chaud en les retournant de temps en temps. Servir bien chaud.