Travers de porc à la chinoise et nouilles

Dans une cocotte-minute, faire dorer l’oignon dans l’huile puis réserver.

Faire dorer les travers de porc dans le suc de l’oignon puis ajouter : le sucre, le vinaigre, la sauce de soja, le gingembre et 5 cl d’eau. Bien mélanger.

Ajouter l’oignon réservé, l’ail écrasé et du sel.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 15 min à partir de la rotation de la soupape.

Ouvrir et sortir les travers de porc.

Délayer la fécule dans le reste d’eau que l'on jette au fond de la cocotte, toujours sur le feu.

Porter à ébullition tout en tournant.

Laisser mijoter pour lier puis recouvrir les travers de cette sauce.

Servir bien chaud accompagné de nouilles chinoises.

Nouilles chinoises

Porter à ébullition 1,5 l d’eau salée avec l’huile dans une grande casserole.

Verser les nouilles et bien remuer pour les séparer.

Laisser cuire 10 min puis égoutter.

Passer 5 sec sous l’eau froide pour couper la cuisson puis égoutter à nouveau.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.