Thon à la provençale

Arroser le poisson de 2 c. à s. de jus de citron, de 2 c. à s. d’huile d’olive, parsemer de graines d’anis, saler et poivrer.

Mélanger et faire mariner 15 min au réfrigérateur.

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle, y verser le poisson égoutté et les oignons. Faire revenir le tout à feu vif pendant 5 min et retourner les tranches de thon à mi-cuisson.

Ajouter l’ail, les courgettes et le vin blanc, continuer la cuisson à feu vif 5 min puis verser les tomates.

Saler, poivrer et faire mitonner à feu doux pendant 10 min.

Égoutter et rincer les olives dénoyautées, les hacher grossièrement et les verser dans la poêle 5 min avant la fin de la cuisson.