Cake aux poireaux et fromage, salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher les poireaux, les laver et les émincer.

Faire chauffer 1 filet d’huile de noix ou de noisette dans une poêle et y faire cuire les poireaux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.

Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure.

Ajouter les œufs, le lait et le reste d’huile de noix ou de noisette.

Incorporer le fromage râpé et les poireaux, saler, poivrer et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré puis enfourner pour 35 min.

Servir tiède ou froid.

Accompagner d'une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.