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Asperges sauce mousseline légère
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 56 Kcal
- 235 Kj
- Matières grasses
- 2,4 g
- dont Acides gras saturés
- 1,1 g
- Glucides
- 2,8 g
- dont Sucre
- 2,3 g
- Fibres
- 1,4 g
- Sel
- 0,2 g
- Fruits et légumes
- 61 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 4,9 g
Entrée
10 min de préparation
15 min de cuisson
Ingrédients
6 personnes
- Fromage blanc nature
- 150 g
- Poivre
- 1 pincée
- Asperges vertes
- 16
- Sel
- 1 pincée
- Moutarde
- 1 cuillère à café
- Œuf
- 1
- Citron (pour le jus)
- 1 cuillère à café
Étapes
1
Peler les asperges avant de les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
2
Les disposer dans un plat de service.
3
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron.
4
Ajouter peu à peu le fromage blanc puis le persil.
5
Saler le blanc d’œuf avant de le monter en neige ferme.
6
L’ajouter délicatement à la préparation précédente.
7
Réserver au frais et servir la sauce à part.