Tarte au chou-fleur et salade

Découper le chou-fleur en petits bouquets et les laver.

Faire bouillir les bouquets dans l’eau bouillante salée mais, attention, ils doivent rester légèrement croquantes. Égoutter et laisser refroidir.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir de papier de cuisson et de légumes secs puis faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 200 °C (th. 6).

Disposer les bouquets de chou sur la tarte.

Mélanger le lait, les œufs, la muscade, le fromage râpé, le sel et le poivre.

Verser cette préparation sur les bouquets.

Enfourner 20 min à 160 °C (th. 6).

Servir chaud avec une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.