Salade d’épinards couleur d’été

Laver et essorer soigneusement les feuilles d’épinards.

Peler, dénoyauter l’avocat et le couper en tranches.

Couper l’orange et le citron en deux. Presser la moitié de chaque fruit pour faire un jus.

Peler l’autre moitié et la couper en rondelles.

Prendre 4 assiettes. Répartir dans chacune les épinards, les rondelles de citron et d’orange, les tranches d’avocat et les crevettes.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, le roquefort, les jus d’orange et de citron, le sel et le poivre, l’ail haché.

Assaisonner chaque assiette et les parsemer d'oignons nouveaux hachés.