Salade de mâche au parmesan et poire

Ôter la base et le cœur des endives puis les émincer.

Éplucher et épépiner la poire, puis la couper en lamelles au-dessus d’un saladier.

Détailler la chair du demi-avocat en lamelles.

Les incorporer dans le saladier et arroser de jus de citron.

Mélanger délicatement.

Verser le vinaigre dans un bol et mélanger avec le sel et le poivre.

Émulsionner avec l’huile.

Couper le fromage en copeaux et les parsemer sur la salade.

Verser la vinaigrette, mélanger et servir.