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Salade de légumes grillés
- Valeurs énergétiques
- 79 Kcal
- 326 Kj
- Matières grasses
- 6,3 g
- dont Acides gras saturés
- 0,8 g
- Glucides
- 3,3 g
- dont Sucre
- 2,8 g
- Fibres
- 2,8 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 91 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 1,6 g
Entrée
Ingrédients
- Sauce pesto
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Pignons de pin
- 20 g
- Courgette
- 2
- Salade
- 30 g
- Ail
- 1 gousse
- Tomate cerise*
- 1 barquette
- Citron (pour le jus)
- 1 cuillère à soupe
- Aubergine*
- 1
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Rincer l’aubergine et les courgettes, couper les pédoncules.
Détailler de fines tranches d’aubergine et de courgette dans le sens de la longueur.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Disposer les légumes sur une plaque antiadhésive, arroser d’une c. à s. d’huile, ajouter la gousse d’ail écrasée et enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Retourner les tranches, poursuivre la cuisson 10 min.
Laisser tiédir puis couper les légumes en lanières.
Préparer la sauce : délayer le pesto avec le reste d’huile d’olive et le jus de citron.
Laver et essorer la salade. La disposer dans un saladier avec les aubergines et les courgettes, ajouter les tomates et arroser de sauce.
Faire légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Parsemer les pignons de pin sur la salade et servir.