Salade de fèves, pois gourmands et truite fumée

Faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée – compter 5 min de cuisson après la reprise de l’ébullition. Les égoutter.

Faire cuire les pois gourmands 5 min dans cette même casserole et les égoutter.

Laver la pomme, la couper en 4, l’épépiner puis l’émincer en fines lamelles.

Couper les tranches de truite également en lanières.

Mélanger dans un saladier l’ail, le jus de citron, le fromage blanc, le sel, le poivre et l’aneth.

Disposer les fèves et les pois gourmands une fois tiédis, les lamelles de pomme et les lanières de truite.

Mélanger l’ensemble au moment de servir.