Salade de fèves aux poivrons cuits et crus

Allumer le gril du four.

Rincer les poivrons et couper le poivron rouge en deux. En réserver une moitié.

Ôter le pédoncule et les graines. Poser 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert et 1/2 poivron jaune sur une plaque pour gril légèrement huilée au pinceau.

Faire griller environ 20 min jusqu’à ce que la peau soit dorée.

Mettre les fèves surgelées dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter dès la reprise de l’ébullition.

Égoutter le maïs.

Lorsque les poivrons sont grillés, les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes dans un saladier couvert. Une fois qu'ils ont tiédi, retirer la peau et émincer la chair en fines lanières.

Les mélanger avec les fèves et les grains de maïs dans un saladier.

Mixer le 1/2 poivron rouge cru réservé avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner d’une pincée de sel, d’un tour de moulin à poivre et verser sur la salade.

Servir encore tiède.