Bruschettas aux poireaux et au beaufort

Éplucher les poireaux, les laver et les émincer.

Peler les oignons puis les couper en fines rondelles.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les poireaux et les oignons pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.

Ajouter la muscade, saler et poivrer.

Allumer le gril du four.

Déposer les tranches de pain dans un grand plat à four.

Disposer la fondue de poireaux et d’oignons par-dessus.

Parsemer de fromage détaillé en fines lamelles.

Enfourner et laisser griller quelques minutes, le temps que le beaufort ait fondu.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.