Salade de blé à l’espagnole : poivron, olives, mozzarella

Porter une grande quantité d’eau à ébullition, la saler, y plonger le blé et faire cuire le temps indiqué sur l’emballage.

Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

Verser le blé dans un saladier, ajouter un filet d’huile et mélanger.

Laver le poivron, le peler, ôter les graines et les membranes blanches puis détailler la chair en dés.

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle, ajouter les dés de poivrons et faire cuire une dizaine de minutes en remuant souvent (ils doivent rester un peu fermes).

Déballer la mozzarella et la découper en dés de 2 cm environ. Couper les olives en rondelles.

Préparer la sauce : dans un bol, délayer le vinaigre avec le sel et le poivre puis fouetter avec le reste de l’huile.

Incorporer au blé les poivrons, les dés de mozzarella et les olives.

Verser la sauce, mélanger et servir.