Salade d'asperges vertes aux pois gourmands

Couper la base des asperges et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 7 min de cuisson. Ajouter les pois gourmands 3 min avant la fin de la cuisson.

Passer asperges et pois gourmands sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec l'huile et le fromage blanc.

Dans des assiettes creuses, déposer les asperges et les pois gourmands, napper de vinaigrette et servir.

Astuce : si vous ne trouvez pas d'asperges fraîches, vous pouvez utiliser des asperges surgelées ou en bocal.