Sabayon aux prunes

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Les disposer dans des petits plats à gratin individuels.

Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Placer le saladier dans une casserole d’eau frémissante pour une cuisson au bain-marie et ne pas cesser de fouetter tout en versant progressivement 5 c. à s. d'eau.

Lorsque le sabayon est bien mousseux, le verser sur les fruits.

Enfourner et laisser gratiner quelques instants.

Servir aussitôt.