Pommes de terre gratinées et salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Brosser les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.

Rincer les fleurettes de brocolis et les mettre dans le panier vapeur à la moitié de la cuisson des pommes de terre.

Frotter les champignons et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle légèrement huilée pendant 5 min.

Couper les tranches de jambon en fines lanières. Réserver.

Une fois les pommes de terre cuites, découper un chapeau dans le sens de la longueur. Creuser la chair des pommes de terre en prenant garde de ne pas les percer.

Écraser la chair des pommes de terre à l’aide d’une fourchette, puis mélanger délicatement avec les champignons, les brocolis et le jambon. Saler et poivrer.

Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé.

Déposer cette farce dans les pommes de terre et faire cuire 15 min au four.

Servir chaud et accompagner d'une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.

Astuce : Les chapeaux ne sont pas remis sur la pomme de terre mais à côté et un peu plus tard, pour éviter qu’ils ne cuisent trop.