Poitrine de porc à la polenta

Porter à ébullition 1,5 l d’eau salée dans une grande casserole. Dès que l’eau bout, jeter la semoule en pluie. Faire cuire à petit feu sans cesser de tourner avec une spatule en bois. Ajouter un peu d’eau chaude si la polenta est trop épaisse.

Dès quelle est cuite, ajouter l’huile d’olive. Mélanger.

Préchauffer le four en position gril.

Verser la polenta sur une planche, l’étaler et la découper en rectangles, en carrés ou en triangles. Les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan. Faire gratiner pendant 5 min.

Faire griller les tranches de poitrine de porc dans une poêle à revêtement antiadhésif, les déposer sur la polenta.

Servir très chaud.