Poires pochées aux épices

Verser 1 l d’eau dans une casserole pouvant contenir 4 poires.

Ajouter la 1/2 gousse de vanille fendue, la cardamome, la badiane (ou anis étoilé) et le sucre.

Porter à frémissement en mélangeant avec une cuillère en bois de façon à bien dissoudre le sucre.

Laver et peler les poires en leur laissant la queue.

Ajouter la cannelle dans l’infusion, y plonger les poires et laisser frémir environ 30 min. Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois dans les poires : elle doit s’enfoncer facilement.

Éteindre le feu et laisser les poires refroidir dans l’infusion.

Disposer chaque poire dans un gros verre à whisky.

Filtrer l’infusion en la passant à travers une passoire fine et en verser sur chaque poire, jusqu’à mi-hauteur des verres.

Recouvrir les verres de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais, éventuellement avec des spéculoos et/ou de la glace à la vanille.