Poireaux en vinaigrette

Couper les poireaux de façon à ne garder que les blancs.

Les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 10 min de cuisson puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans un bol, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec l'huile et le fromage blanc.

Une fois que les poireaux sont froids, les déposer dans un plat, napper de vinaigrette et servir frais.