Petits feuilletés légers aux poivrons et fromage de chèvre

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver les poivrons et les déposer sur la grille du four. Faire cuire environ 25 min en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau se boursoufle et brunisse.

Laisser tiédir puis peler les poivrons, les épépiner et couper la chair en dés.

Éplucher et émincer les oignons.

Laver les tomates et les couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer l’oignon.

Ajouter les tomates et faire cuire une vingtaine de minutes.

Saler modérément et poivrer puis incorporer les poivrons et le fromage de chèvre émietté.

Baisser la température du four à 180 °C (th. 6).

Couper les feuilles de brick en 2.

La plier en 4 puis répartir un peu de préparation aux poivrons. Replier la feuille pour former un chausson.

Réaliser ainsi 10 chaussons puis les disposer dans un plat et enfourner pour 15 min.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.