Pancakes à la banane

Peler les bananes puis les écraser à la fourchette dans une assiette.

Presser le demi-citron vert et mélanger le jus aux bananes écrasées pour éviter qu'elles ne noircissent.

Fouetter les œufs dans un saladier. Ajouter les bananes écrasées et mélanger.

Mélanger la farine, la levure et 1 pincée de sel, puis incorporer le tout à la préparation précédente.

Verser progressivement le lait sur la pâte en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Préchauffer une poêle à blinis, huiler les alvéoles et y verser la pâte. Laisser cuire 1 min environ, puis retourner les pancakes à l’aide d’une spatule et faire cuire l’autre côté.

Réserver au fur et à mesure sur une grande assiette.

Servir chaud ou froid.