Omelette au poulet, pousses de soja et salade

Verser les pousses de soja dans une casserole, avec la moitié de leur eau, les oignons, le céleri et le sel.

Faire cuire à feu doux pendant 15 min pour qu’il n’y ait plus de liquide.

Ajouter la sauce de soja, les œufs battus et le blanc de poulet émincé.

Mettre à nouveau sur feu doux et tourner énergiquement jusqu’à ce que les œufs soient à point.

Servir avec de la salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.